タルト生地作りはひび割れが頻繁に起こりがちです。
タルト生地がひび割れると、とても残念な気持ちに…。
そこで、今回は、タルト生地の失敗を防ぐための対策と、役立つ小技を紹介します。
タルト生地のひび割れを避けるための対策
タルト生地は失敗が少ないとされています。
焼くタイプ以外にも、クラッカーを砕いてバターと混ぜるタイプもあります。
しかし、焼く場合は、生地から自作する方も多いですよね。
今回は、ひび割れなどの失敗を避けるための対策を紹介します。
薄力粉の混ぜ方
タルト生地は、バターや卵黄のみを水分源とし、パイ生地よりもまとまりにくいです。
薄力粉を加えたら、ゴムベラを使って大きくかき混ぜながら、迅速にバターと粉を混ぜ合わせるのがコツです。
この方法で、生地をしっとりと均一に仕上げることができます。
生地を寝かせる際の乾燥対策
タルト生地は水分が少ないため、放置すると乾燥しやすくなります。
生地が乾燥すると、均一に伸ばしにくくなります。
冷蔵庫で寝かせる際は、ラップでしっかり包んでください。
また、生地を冷やす際には平らに形成して冷やすと、効率的に冷却し、作業がしやすくなります。
冷たい生地の扱い方
タルト生地は、パンやパイと異なり強力粉を使用せず、グルテンが少ないため伸ばしにくい特性があります。
冷蔵庫から取り出したばかりの生地は固くなりがちですが、この状態で無理に伸ばそうとするとひび割れの原因になります。
解決策として、麺棒で生地を軽く叩いて柔らかくすることや、時間をかけてゆっくりと伸ばす方法が有効です。
生地がひび割れる主な原因は、冷たい状態で伸ばそうとすることにあります。
作業を急ぎたくなるものですが、生地が固い場合は麺棒で叩くことで柔らかくし、扱いやすくするのが良いでしょう。
タルト生地の作り方のアドバイス
タルト生地はクッキー生地に似ており、作りやすいとも言われています。
ここでは失敗を減らし、さらに便利な作り方を紹介します。
ビニール袋を活用
一般的にタルト生地を冷やす際にはラップを使いますが、ビニール袋を利用する方法もおすすめです。
ビニール袋を使うメリットは、袋に入れた生地を台の上で直接伸ばせることです。
この方法なら打ち粉が不要で、生地の乾燥も防げます。
伸ばした生地を型に敷く際も、ビニール袋の端を切り、上部のビニールを取り除いた後、そのまま型に置いてビニールを剥がすだけで簡単です。
さらに、ビニール袋を使用すれば後片付けも楽で、失敗のリスクも減ります。
生地の冷凍保存
タルト生地が余ることがありますが、その場合、冷凍保存が可能です。
生地を約5〜6mm厚に伸ばし、ラップで包んでからビニール袋に入れて冷凍します。
使用する際は解凍するだけで、余った生地を無駄なく活用できます。
また、タルト型に敷いて空焼きした後でも冷凍できます。
例えば、チーズムースのような冷やして固めるタルトの場合は、冷凍を活用すると便利です。
クラッカーで簡単に！
市販のクラッカーやビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせるだけで簡単にタルト生地が作れます。
これはNO BAKEタルトを作る際に特に便利で、生地を寝かせる時間も必要ありません。
もし塩味のタルトが好みなら、塩味のクラッカーを使うと良いでしょう。
クラッカーを砕く作業は少し手間ですが、麺棒を使えば簡単に細かくできます。
タルト型不要！余ったタルト生地で作る簡単レシピ
タルト生地が余ってしまった時に、型を使わずに簡単に作れるアレンジレシピをご紹介します。
手軽に作れて、美味しさも満点です。
クリスピータルトチップス
材料
- 余ったタルト生地
- 砂糖（お好みで）
- シナモンパウダー（お好みで）
作り方
- タルト生地を薄く伸ばし、好みの大きさに切る。
- 切った生地の表面に軽く水を塗り、砂糖とシナモンパウダーを振りかける。
- 180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く、または生地が金色になるまで焼き上げる。
甘くて香ばしいタルトチップスは、お茶請けにぴったりです。
タルト生地のピザ風スナック
材料
- 余ったタルト生地
- トマトソース（またはペースト）
- お好みのチーズ
- ピザ用トッピング（ピーマン、オリーブ、サラミなど）
作り方
- タルト生地を円形や四角形に伸ばし、トマトソースを塗る。
- トマトソースの上にチーズと好みのトッピングを散らす。
- 200度に予熱したオーブンで15分程度焼く、またはチーズが溶けてきれいな焼き色がつくまで焼き上げる。
おやつや軽食に最適なピザ風スナック。カスタマイズ自在で、子供から大人まで楽しめます。
シュガーロールクッキー
材料
- 余ったタルト生地
- グラニュー糖
- シナモン（任意）
作り方
- タルト生地を四角く伸ばし、表面全体に薄く水を塗る。
- グラニュー糖（とシナモン、お好みで）を均等に振りかける。
- 生地をロール状に巻き、1cm幅に切る。
- 切ったロールをベーキングシートに並べ、180度に予熱したオーブンで12〜15分焼く。
サクサクとした食感が楽しめるシュガーロールクッキーは、手軽で美味しいスイーツです。
これらのレシピで、タルト生地が余っても楽しく美味しい料理を作ることができます。
タルト型がなくても、オーブン一つで様々なアレンジが楽しめるので、ぜひお試しください！
まとめ
タルト生地がひび割れないようにするための対策と作り方のポイントを紹介しました。
タルト作りは見た目ほど難しくはなく、慣れればクッキー作りのように楽しめます。
また、タルト生地だけ余ってしまった際は、簡単レシピを試してみてください！
サクサクのタルトでおやつの時間を楽しみましょう。
