シャンタンは手軽に美味しい中華料理を作るのに役立ちますが、手元にない場合、どのように代用することができるでしょうか？
私の経験では、家にある様々な調味料を使って、似たような味を再現する方法があります。
シャンタンの代替調味料
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ここでは、シャンタンの代わりに使えるおすすめの代替調味料を8つ紹介します。
ウェイパー（味覇）
ウェイパーはシャンタンに非常に近い味がしますが、塩コショウの味が強めに感じることがあります。
使用する際は、塩とコショウで味の調整を行い、使用すると良いでしょう。
コンソメ
コンソメは牛肉や鶏肉、野菜のエキスと香辛料が含まれており、味はあっさりしています。
中華風の料理に使う場合は、ほぼ同量で使用し、にんにくやしょうがを加えることで風味を高めることができます。
中華あじの素
中華あじの素は、甘みと薄味が特徴で、シャンタンとしては約2倍の量を使用するのが適切です。
塩コショウで味の調整を行い、豊かなエキスを活かした料理が作れます。
香味ペースト
香味ペーストは、豚肉や鶏肉、野菜エキスを含んでおり、中華風の調味料としてほぼ同量を使用することが推奨されます。
特に調整が必要なく、手軽に使えるのが特徴です。
鶏ガラスープの素
鶏ガラスープの素は、鶏肉と野菜のエキスを含むあっさりした味わいが特徴で、シャンタンにもよく合います。
ほぼ同量を使用し、にんにくやしょうがでさらに風味を加えると良いでしょう。
ほんだし
ほんだしは魚介類と昆布が主成分で、風味豊かな味わいがあります。
シャンタンの約2倍の量で使用し、塩分の調整をしながら料理に合わせて使うと良いです。
ウェイユー（味玉）
ウェイユーはにんにくとしょうがのエキスが加えられた、ピリ辛の調味料です。
シャンタンの半量を使用し、にんにくとしょうがの風味を調整しながら、辛味を活かした料理に向いています。
ダシダ
ダシダは牛肉や野菜のエキスが主成分で、深みのある味わいが特徴です。
シャンタンの半量を使用し、塩分を調整することで、味の深みを増した料理が作れます。
創味シャンタンを使わない絶品中華スープの簡単レシピ
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中華スープはその香り高く、豊かな味わいで多くの人々を魅了しています。
そんな中華スープですが、いつも使っている創味シャンタンが手元にない時でも、他の調味料を使って同じような美味しいスープを作ることができます。
今回は、創味シャンタンを使わずに作る絶品中華スープのレシピをご紹介します。
必要な材料
- 鶏ガラスープ：600ml
- ウェイパー（味覇）：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白菜：100g（ざく切り）
- にんじん：1/2本（薄切り）
- しいたけ：4枚（薄切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- ネギ：少々（小口切り、仕上げ用）
- 塩、コショウ：少々（味を調整）
調理手順
1. 材料の下処理
まず、野菜を洗い、それぞれ適切な大きさに切ります。
しいたけは薄切りに、にんじんは輪切りまたは半月切りにし、白菜はざく切りにします。
生姜は皮を剥いてみじん切りにしておきましょう。
2. スープベースの作成
鍋に水600mlを入れて火にかけ、水が温まったら鶏ガラスープの素を加えます。
一度沸騰させたら、ウェイパー、醤油、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
3. 野菜の追加
生姜、にんじん、しいたけを鍋に入れ、中火で5分ほど煮ます。
その後、白菜を加えてさらに5分ほど煮たら、塩とコショウで味を調整します。
4. 盛り付け
スープができたら、火を止めてボウルに盛り付けます。
最後に切ったネギを散らして、熱々のうちにお召し上がりください。
コツとポイント
- 野菜は火が通りやすいように薄切りにすることがポイントです。
- 生姜とごま油を加えることで、本格的な中華風の味わいが楽しめます。
- 最後の味の調整は慎重に。ウェイパーには既に塩味が含まれているので、加えすぎに注意しましょう。
このレシピは創味シャンタンを使わずとも、身近な調味料で本格的な中華スープを楽しむことができます。
寒い日にはこのスープで身体を温め、家族や友人との食事がより楽しいものになることでしょう。
創味シャンタンとウェイパーの主な違いについて
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創味シャンタンとウェイパーはしばしば比較される二つの製品ですが、これらの違いは何でしょうか？
もともとは同じ製品として扱われていたこれら二つの商品ですが、使用されている材料は同じでありながら、創味シャンタンはプロ向け、ウェイパーは家庭向けとして異なるブランディングで市場に投入されました。
製造はどちらも創味食品が担当しており、創味シャンタンは創味食品から、ウェイパーは廣記食品という別の企業から販売されていました。
しかし、2015年3月31日にその契約が終了し、現在は廣記食品がウェイパーを独立して製造・販売しています。
その結果、ウェイパーの味は変わったとされていますが、多くの消費者にとってその味の違いははっきりとは感じられないようです。
どちらを選ぶかは最終的に個人の好みに依存することになります。
まとめ
今回紹介した創味シャンタンの代替品は、8個あります。
完全に同じ味を再現するのは難しいかもしれませんが、それぞれの調味料の風味もまた食欲をそそります。
試してみてください。
