秋の味覚として人気の「銀杏（ぎんなん）」。
焼き銀杏や茶碗蒸しに欠かせない存在ですが、よく「銀杏は茶封筒に入れて加熱する」といった調理法を耳にしませんか？
なぜわざわざ茶封筒を使うのでしょうか？
この記事では、銀杏と茶封筒の関係性やその意外なメリット、保存・調理のコツまで徹底解説します！
銀杏と茶封筒の関係性
茶封筒の役割とは？
茶封筒とは、茶色いクラフト紙で作られた封筒で、文書や書類を保護する用途が一般的ですが、実は調理にも使える優れものです。
通気性がよく、適度な強度を持ち、燃えにくい素材でできているため、電子レンジ加熱に最適とされています。
また、油や水分を吸収しやすい性質もあり、調理時の汚れ防止にも役立ちます。
なぜ銀杏を茶封筒に入れるのか
銀杏を茶封筒に入れて電子レンジで加熱すると、「中まで均一に火を通しやすい」というメリットがあります。
殻付き銀杏は加熱によって内部の水分が急激に蒸発することがありますが、茶封筒で包むことで圧力を分散させて加熱しやすいです。
さらに、茶封筒内で蒸気がこもることで適度な蒸らし効果が生まれ、しっとりホクホクに仕上がるという調理効果も得られます。
この手軽さが、多くの家庭で取り入れられている理由なのです。
茶封筒での銀杏の保存方法
茶封筒を使った保存のメリット
茶封筒は通気性に優れており、湿気をほどよく逃がしてくれます。
そのため、殻付きの銀杏を入れて冷蔵庫に保存すれば、長持ちさせやすいということです。
また、クラフト紙の自然素材が銀杏の呼吸を妨げないのもメリット。
ビニール袋のように結露が起きにくいのがおすすめポイントです。
電子レンジとの相性
紙製である茶封筒は、燃えにくく電子レンジでも使えるため、加熱中の銀杏が飛び散るのを防ぎ、掃除の手間も減ります。
また、封を軽く折ることで蒸気を適度に逃がし、加熱ムラも防止しやすくなります。。
濡らして保存するメリットと注意点
銀杏を長期間保存したい場合、水で湿らせた茶封筒に入れることで乾燥を防ぎやすいです。
これは、特に冬場の乾燥が厳しい時期や常温保存したいときに効果的です。
ただし、密封しすぎるのはやめ、風通しの良い場所で保管しましょう。
また、湿らせる際は封筒がべたべたにならないよう、水をしっかり絞ってから使用するのがポイントです。
週に一度程度、中身を確認しながら保管してください。
銀杏の調理法とコツ
下処理の方法と注意点
殻付きの銀杏は、まずヒビを軽く入れるか、布巾で包んで軽くたたいておくと調理がスムーズです。
ヒビを入れておくことで加熱時の破裂を防ぎ、殻もむきやすくなります。
薄皮をむくときは熱湯に通すと楽に。
熱湯に30秒〜1分ほどつけた後、冷水にさらしてから軽くこすると、指で簡単に皮をはがすことができます。
皮付きのまま加熱すると苦味が出ることがあるため、特に丁寧に仕上げたい料理には薄皮を取り除くことをおすすめします。
電子レンジでの調理法
茶封筒に殻付き銀杏を10粒ほど入れ、口を折って閉じ、600Wで約1分30秒加熱します。
加熱中に「ポンポン」という音がするのは、中が蒸されて火が通ったサイン。
加熱が足りない場合は10秒ずつ追加加熱して調整しましょう。
熱々の状態で取り出す際は注意し、封筒の端をつまんで開けるといいです。
電子レンジの種類によっては出力が異なるため、様子を見ながら加熱時間を微調整するのがコツです。
フライパンやオーブンを使った調理法
フライパンでは中火でじっくり炒ると香ばしく仕上がります。
蓋をして炒ると均一に火が通り、さらに殻が自然に割れて取り出しやすくなります。
時々フライパンをゆすって焦げつきを防ぎましょう。
オーブンの場合は殻付き銀杏をアルミホイルで包み、180℃で10分ほど加熱します。
オーブンの予熱をしっかり行うことで、火の通りが均一になり、ホクホクの食感が際立ちやすいです。
ホイルを開けた瞬間に広がる香ばしい香りは、食欲をそそる秋の風物詩です。
銀杏のおつまみレシピ｜人気の調理法
簡単！銀杏の塩ゆでレシピ
殻を割った銀杏を軽く塩ゆでするだけで、おつまみにぴったりの一品になります。
塩の加減はお好みですが、小さじ1程度の塩を加えて5〜6分ゆでるのが目安です。
ゆで上がった銀杏は冷水に取って熱を取り、薄皮をむいてからいただきましょう。
お好みで一味唐辛子や柚子胡椒を添えると、さらに風味が広がります。
風味豊かなオーブン焼きレシピ
殻付きのまま銀杏をオーブンで焼くと、香ばしさが引き立ち、まるで焙煎したナッツのような深みのある味わいに。
アルミホイルに包んで180℃で10〜15分焼き、殻にひびが入ったら出来上がりです。焼きあがったら軽く塩を振って、熱いうちに召し上がってみてください。
皮がパリッと割れ、中はホクホクの絶品おつまみに早変わりです。
フライパンで簡単！銀杏料理
殻を割って中身を取り出し、フライパンでバターと塩で軽く炒めるだけのシンプルな調理法。
中火で2〜3分ほど炒め、うっすら焼き色がついたら完成です。仕上げに醤油を少し垂らせば香ばしさアップ。
おつまみとしてはもちろん、ごはんに混ぜて銀杏バターライスにするアレンジもおすすめです。
まとめ
銀杏を茶封筒に入れるのは、手軽に調理するための知恵だったのです。
茶封筒は保存にも加熱にも使える便利アイテム。
この記事を参考に、秋の味覚・銀杏をもっと美味しく楽しんでください！
