フランス料理のレシピによく登場する「エシャロット」ですが、スーパーで見かけることは少ないかもしれません。
では、エシャロットの代わりに何が使えるでしょうか？
外見が似ている玉ねぎは適切な代替品でしょうか？
それとも名前が似ている「エシャレット」ではどうでしょうか？
実は、「エシャロット」と「エシャレット」は全く異なるため、注意が必要です。
結論、エシャロットに代わる最良の選択肢は、玉ねぎとニンニクを混ぜたものといえます。
それでは、エシャロットが手に入らないときの代替品や、「エシャレット」との名前が似ている点について詳しく説明します。
エシャロットの代替として玉ねぎは使える？
エシャロットは、スープやソースに風味を加えるためによく使用されます。
「ベルギーエシャロット」とも呼ばれ、見た目は小さな紫玉ねぎに似ていますが、香りは独特で、料理の臭みを消すのに使われたり、風味を強化したりします。
エシャロットは中東に起源を持ち、大玉ねぎが一般的になる前は主流でした。
エシャロットはユリ科の植物で、玉ねぎに見た目が似ており、香りは少しニンニクに近い特徴があります。
ではそんなエシャロットが手に入らないときには、どのように代用すればよいでしょうか？
ちなみにエシャレット（根らっきょう）もユリ科に属しますが、見た目や味はエシャロットと大きく異なります。
エシャレットではエシャロット特有の香りや風味を再現することはできません。
そこで代替品としては、玉ねぎとニンニクを組み合わせるのが最適です。
おすすめの比率は
です。
紫玉ねぎを使用すると、さらに風味が近くなります。
もしニンニクの香りが気になる場合は、玉ねぎだけでも代用可能ですが、少量のニンニクを加えると、よりエシャロットに近い風味になるでしょう。
エシャロットの代用として玉ねぎとにんにくを7：3の割合で使う簡単な料理レシピ
シンプルながらも風味豊かな「ハーブチキンのソテー」を紹介します。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんにく：2片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- ハーブ（タイムやローズマリーなど）：適量
作り方
- 準備する：鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。塩と黒こしょうでマリネしておきます。
- にんにくと玉ねぎを炒める：フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて中火で透明感が出るまで炒めます。この時、にんにくが焦げないように注意してください。
- 鶏肉を加える：鶏肉をフライパンに加え、全体に焼き色がつくまでしっかりと炒めます。
- ハーブを加える：乾燥ハーブを適量振りかけ、鶏肉に香りがなじむように炒め合わせます。
- 仕上げる：鶏肉が完全に火が通り、玉ねぎが柔らかくなったら、味を見て必要に応じて塩や黒こしょうで調整し、火から下ろします。
サービングの提案
このハーブチキンのソテーは、白いご飯やパン、さらにはマッシュポテトと非常によく合います。
また、サイドにはシンプルなグリーンサラダを添えると、ミールが完璧になります。
エシャロットとエシャレットはまったく異なる野菜
エシャロットを探している際に、「エシャレット」という名前が似ている野菜を見かけた経験はありませんか？
見た目が異なるにもかかわらず、間違えて購入してしまったという話をよく耳にします。
実は、「エシャレット」という名前は日本でつけられた和製英語です。
元々は「根らっきょう」と呼ばれる野菜のことで、市場での受けが良くないと考えられ「エシャロット」の名が用いられることになりました。
しかし、日本でも本物の「エシャロット」が流通するようになり、混同を避けるために「ベルギーエシャロット」や「根らっきょう」の名称が「エシャレット」に変更されました。
なお、ヨーロッパでは「エシャロット」に「ベルギー」という語が冠されることはありません。
そのため、ヨーロッパのスーパーでは「ベルギーエシャロット」という表示は見かけません。
その他の違いとして、エシャロットは調理用として使われるのに対し、エシャレットはそのまま食べることもできます。
根の白い部分を味噌につけて食べれば、おつまみにもぴったりです。
また、エシャレットを細かく刻んで餃子の具にすると、マイルドな味わいが楽しめます。
匂いが気になる人には、おすすめの食べ方です。
まとめ
今回は、エシャロットが手に入らないときの代用品と、名前が似ているエシャレットとの違いについて説明しました。
エシャロットが見つからない場合は、玉ねぎとニンニクを混ぜることで代用することができます。
これで、エシャロットがなくても料理を仕上げることが可能です。
一方で、エシャレットはエシャロットの代用品にはなりませんので、間違えて購入しないように注意してください。
エシャロットは、肉や煮込み料理と一緒に利用すると、料理がより一層プロフェッショナルな味わいに近づくでしょう。
