自宅で手軽に作れる柔らかな生チョコレートは、多くの人々に挑戦したことがあると思います。
このとろける質感は、冷蔵庫で約3時間冷やすことで実現します。
また材料も少なく済むため、初心者でも簡単に挑戦できるのがメリットです。
しかし、冷蔵庫で冷やしても固まらない経験をされた方もいるのでは？
冷やし時間を延ばしてみても、時々成功しないことがあります。
実は、美味しい生チョコを作る秘訣は、材料選びと混ぜ方にあるんです。
この技術をマスターすれば、滑らかで美味しい生チョコが約3時間で完成しますよ。
生チョコの冷やし方は約3時間！素材選びがカギ！
生チョコレートは柔らかくて微苦味が魅力の人気スイーツです。
この独特の柔らかさを出すためには、最初のチョコレート選びが非常に重要です。
生チョコレートの作り方は非常に簡単で、材料が少なく、短時間で完成します。
そして冷蔵庫で約3時間冷やすだけです。
そこで適したチョコレートの選び方についても調べてみました。
生チョコレートにはカカオ60%が推奨
製菓用チョコレートは種類が豊富で、選ぶのが一苦労です。
そんな時目安にしてほしいのは、カカオ成分が60%前後のものが最適ということです。
カカオ成分が少ないと固まりにくくなります。
もしかすると、スーパーではなかなか見つかりませんが、専門店やオンラインで容易に入手できますよ。
カカオ成分が多いと、大人向けの苦味が強い生チョコになります。
そこで、子供向けに作られる場合は、カカオ成分50%から60%のミルクチョコレートが適しています。
製菓用チョコレートの利点は、滑らかな仕上がりです。
溶けやすく、冷蔵庫で冷やしている間にもきれいに固まります。
板チョコで生チョコレートを作るのはどう？
市販の板チョコでも美味しい生チョコが作れます。
その場合はブラックチョコレートがおすすめですが、ミルクチョコレートでも代用可能です。
板チョコを使用する場合、カカオ成分が少ないため生クリームの量を調整する必要があります。
生クリームを多めに入れてしまうと、うまく固まりません。
生チョコレートを型に流す際の注意点
生チョコがうまく固まらなかった場合もそうですが、うまく固まったとしても直接トレイに流すのは避けるべきです。
柔らかい生チョコは、ラップやクッキングシートを敷いたトレイに流すことで、綺麗にはがすことができます。
おすすめはクッキングシート。
トレイの形に合わせてクッキングシートに切り込みを入れると、隅まできれいに流し込むことができます。
成功する生チョコの作り方：生クリームの正しい配合
美味しい生チョコを作るには、生クリームの量が非常に重要です。
適切な量を加えることが、成功の秘訣です。
贅沢に生クリームを使いたい気持ちは理解できますが、バランスが必須です。
チョコレートと生クリームの理想的な比率は？
生チョコを作る際、チョコレートと生クリームの最適な比率は2:1です。
この比率で混ぜた後、冷蔵庫で冷やすと、美しい生チョコができ上がるでしょう。
正確な分量はグラム単位で計ることが望ましいです。
使用する材料は、
- 製菓用チョコレート: 200g
- 生クリーム: 100g（製菓用チョコレート使用時）
- 生クリーム: 90g（市販の板チョコ使用時）
市販の板チョコを使用する場合は、カカオ成分が少なめなので、固まりにくいことがあります。
そのため、生クリームの量を少し減らすことがポイントです。
生クリームが多すぎるとチョコレートが固まりにくくなりますが、少なすぎると滑らかな口当たりが損なわれます。
生チョコの混ぜ方にもコツがある
適切なチョコレートと生クリームの比率でも、混ぜ方が上手くいかないことがあります。
滑らかな生チョコを作るための手順は次の通りです。
- チョコレートを細かく刻む。
- 生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
- 刻んだチョコレートを加え、溶けるまでしっかりと混ぜる。
- クッキングシートを敷いたトレイに流し込む。
- 冷蔵庫で3時間冷やす。
- 適当な大きさにカットし、ココアパウダーを振る。
多くのレシピでは湯煎でチョコレートを溶かす方法が推奨されていますが、生クリームを適温に温めてからチョコレートと混ぜる方法が最もおすすめです。
この方法なら、チョコレートが過熱せず、均一に混ざります。
トレイに流し込んだ後は、軽く叩いて空気を抜き、表面を平らにすることが大切です。
この小さな工夫で、仕上がりが格段に向上します。
冷凍庫で生チョコを冷やす方法
生クリームを多めに使った生チョコは、冷凍庫で少し固めることができるかもしれません。
冷凍庫で約1時間冷やすと、柔らかかった生チョコが少し固まり、形を整えやすくなります。
3時間後には、冷凍庫でしっかりと固まった生チョコを試食できるでしょう。
冷たくて硬い最初の一口は、すぐに口の中で溶け始め、美味しく楽しむことができます。
ただし、冷凍庫から出すとすぐに柔らかくなるため、プレゼントとしては適していないかもしれません。
生チョコを上手に作るためには、材料を混ぜ合わせる工程が重要ですが、急ぎの場合は冷凍庫を使うと良い結果が得られることがあります。
固まらなかった生チョコの再利用アイデア
期待通りに固まらなかった生チョコも、無駄にすることはありません。
以下の再利用方法を試してみてはいかがでしょうか。
生チョコムース
材料
- 固まらなかった生チョコ
- 生クリーム 100ml
- 卵黄 2個
- 砂糖 大さじ1
- ゼラチン 5g（お好みで）
作り方
- 固まらなかった生チョコを再度軽く温め、滑らかにします。
- 別のボウルで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。
- 生クリームを半立てにし、卵黄のボウルに少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。
- 温めた生チョコを卵黄と生クリームのミックスに加え、全体が均一になるように混ぜます。
- ゼラチンを使う場合は、溶かしてから生チョコムースの中に加えます。
- 容器に流し込み、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。
生チョコ入りクッキー
材料
- 固まらなかった生チョコ
- 薄力粉 100g
- バター 50g
- 砂糖 30g
- 卵黄 1個
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
作り方
- ボウルにバターと砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜます。
- 卵黄を加えてさらに混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、生チョコも加えてさっくりと混ぜ合わせます。
- 生地をひとまとめにして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
- 冷やした生地を適当な大きさに丸めてクッキーの形に整え、180℃のオーブンで約15分焼きます。
- 焼き上がったら冷まして完成です。
生チョコトースト
材料
- 固まらなかった生チョコ
- 食パン
- お好みでナッツやフルーツ
作り方
- 食パンに固まらなかった生チョコを適量塗ります。
- お好みでナッツやフルーツをトッピングします。
- トースターで軽く焼き、生チョコが少し溶けるまで加熱します。
- 熱いうちにそのままお楽しみください。
生チョコディップ
材料
- 固まらなかった生チョコ
- フルーツ（いちご、バナナなど）
- クラッカーやビスケット
作り方
- 固まらなかった生チョコを電子レンジで軽く温め、少し柔らかくします。
- 生チョコを小皿に入れ、フルーツやクラッカー、ビスケットをディップしながらお召し上がりください。
まとめ
生チョコはシンプルな材料で手軽に作れますが、成功のカギは材料のバランスと手順にあります。
生クリームとチョコレートの理想的な比率は2:1で、この比率を守り、正しい冷やし方をマスターすれば、短時間で美味しい生チョコが完成するでしょう。
たとえ失敗しても、工夫次第で新たなデザートに生まれ変わらせることができます。
